judía verde ( perona )

La judía verde no contiene grasa, colesterol ni sodio y es baja en calorías. Cuando se consume tierna, antes de que las semillas se desarrollen por completo, la judía es pobre en proteínas mientras que cuando son maduras sí son ricas en proteínas. Las judías con o sin vaina deben de cocinarse antes de consumirse para destruir las lectinas dañinas.